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在酒店厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房开展工艺流程、管理流程等展开设计， 需要多方面统筹厨房设备的符合度和数量的确定。比-般的建筑结构所涉及的技术门类多,其中包括熟悉水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等多种知识,设计精度高、密度大,流量功率大。那么赣州厨具烹饪设备比较常见的有哪些呢？
1.炉灶：炉灶有火力大小的区别，比如粤菜灶，又称广式灶，炉灶形体大，炉膛大，锅具大，火力大，适于急火爆炒。其他炉灶叫法不同，结构原理差异不大。根据环境和实际需要可以变换尺寸，形体稍小一点，火力适中。
2.蒸炉：烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前，主要使用蒸炉和蒸笼，现在大多使用电为热源，清洁方便，便于控制火候。赣州厨具海鲜蒸柜除蒸海鲜之外，也可以用于煲炖汤水、焖烧蒸扣等多种烹饪加工。餐馆蒸包子还使用原有的蒸笼，大批量制作也可以用蒸柜。
3.汤灶：是为煲汤、炖煮、卤制设计的炉灶，如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤，卤制牛肉等。赣州厨具煲仔炉为多眼炉灶，可同时为多桌客人炖制不同口味的菜肴。
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