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赣州厨房工程之酒店厨房设备需要具备哪些基本原则？一是安全性：饭店的厨房设备种类很多，有些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。例如，机电设备和燃气设备不能靠近，以免发生危险。排烟罩面积须大于燃气设备面积的20以上，防止火星飞向装修顶棚，发生火灾。设备电须有基本的保护和保护设备。
二是赣州厨房工程协调性：这个原则是为了确保厨师在烹饪时使用工具得心应手，节省工作时间。例如各种调理设备，如菜架、工作台等配套设备，须位置合适，符合人的一般习惯，符合人机工程学原理，减少交叉重复作业，降低劳动强度，提高工作效率。三是耐久性：餐厅处理能力相对较大，员工较多，设备性能须可靠稳定，台柜、水池、货架须承载强度高，坚固耐用。
四是赣州厨房工程卫生性：这个原则是为了确保酒店厨房的清洁和卫生。也就是说，厨房里的所有设备都须易于清理垃圾，并且有一个良好的排污系统，这对确保食品质量非常有帮助。同时，在设计之初，应考虑便于清洁、清洁、垃圾储存和运输，并符合卫生防疫要求。五是美观性：如今各设备的布置都讲究美观。它代表了一个单位的形象；在设计时，要在确保安全，卫生，协调三条原则的前提下，尽量美观大方，整齐划一，有条不紊，给人耳目一新的感觉。
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