江西厨房设备炉灶维护技巧

2021-03-20 03:16:13

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江西厨房设备须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28~32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能确保原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备以满足出品的需要。

江西 厨房设备炉灶维护技巧：

1.厨房设备日常使用后，应立即用厨房油污清洁剂擦洗台面，以免污垢长期堆积，日后清洗困难。

2.每周擦洗清洁炉内熄火针和点火针，定期用铁丝或牙签疏通火孔。

3.燃气灶有浮火或强火时，应适当调整燃气风量调节器，避免燃气泄漏。同时，定期检查气体橡胶管是否松动、破裂或泄漏。

4.灶台与窗户之间的距离应至少为30 cm，以防止被强风吹出，而燃气灶与挂柜和油烟机之间的安全距离为60-75 cm。