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赣州厨具酒店厨房工程设在消防区域内，便于消防出瞀的位置,酒店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的酒店厨房设备须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。
赣州厨具设备布局基本原则有哪些？
1、酒店厨房整体设计应符合消防、卫生、环保条例，布局合理，流程流畅，布局经济性好的总原则。
2、坚持生熟分离的原则。为了有效防止食品加工过程中发生交叉污染事故，熟食品加工须由专 业的操作、专 用操作工具、专 用储藏设备和专 用消毒设施、设备。
3、冷热分离、干湿分离的原则。厨房中原料加工场所应与烹饪区分开。烹饪区域各炉具散发高温，影响一定范围内配置的生冷材料，加快原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热、冷冻功能。食品原材料的保管要求差异很大，干燥、湿度要求也各不相同，干货、调味料不潮湿，生鲜原料不干燥。
4、便捷、安全的原则。厨房设备的布局应考虑清洁和维护方便。厨房主要设备之间的通道应根据使用要求满足用人单位操作的合理距离，工作区的通道不得小于1.2米，一般通道不得小于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。
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