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密胺属于高分子复合物，英文缩写MF，其单体为甲醛和三聚氰胺，反应时采用37的甲醛水溶液，甲醛和三聚氰胺两种单体的摩尔比为2-3。密胺本身有陶瓷的光泽和质感，故密胺餐具又称为仿瓷餐具，轻巧、美观、耐用。密胺餐具使用须知：由于密胺塑料分子结构的特殊性，密胺餐具不能放在微波炉中使用，若使用会发生开裂现象，影响餐具寿命。密胺塑料餐具的清洗，要用较柔软的抹布，千万不要用百洁布、钢丝球之类的抹布来清洁餐具的表面，因为百洁布、钢丝球会擦毛餐具的表面，使之更容易受污染。

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陶瓷餐具的优点：1.陶瓷餐具表面光滑，方便清洗，这是陶瓷餐具较大的优点；2.陶瓷餐具化学性质稳定，经久耐用，传热慢，不易烫手，使用方便；3.陶瓷餐具使用范围广泛，微波炉、烤箱、洗碗机、消毒柜等都可以使用；4.陶瓷的可塑性强，图案多样，形态各异。无论是酒杯，饭碗、餐盘等，人们常会成套使用，显得更上档次；5.瓷器的气孔较少，吸水率很低。陶瓷餐具存储食物，能减少食物中水分挥发、渗透和外界细菌的侵害，更健康卫生。

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厨房设备的保养时间表：1.每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要牢牢固定。2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置， 确保它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度， 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

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陶瓷餐具使用小贴士：尽量选用与食物接触面无彩饰，或装饰面积小，或釉下彩或釉中彩陶瓷餐具。特别不要选择色彩非常鲜艳及内壁带彩饰的餐具。釉下彩的花面装饰在釉下，其上好比覆盖了一层“安全膜”；釉中彩餐具采用釉中彩花纸在1250℃高温快速烧成，不需要使用含铅、镉等强降温性熔剂原料，而且在烧制过程中，彩料因自身重量会渗到釉面的一定深度。对釉上彩可以用目测和手摸来识别：凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的餐具要慎购。新买的陶瓷餐具和玻璃容器建议在食醋里浸泡2～3小时，白瓷用白醋浸泡。不用彩色陶瓷容器盛装果汁、醋、酒等食品。带有金属边和彩瓷餐具不要放进微波炉加热。

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陶瓷餐具的保养方法：1、尽量用手清洗，不使用洗碗机。2、平时使用湿布或手清洗时，力度适中，避免刮花瓷器。用冷水冲干净后，用洁净的干布将餐具擦干净。3、采用适当的堆放方法，避免碰撞和刮花。4、餐具带金边的，不要放进微波炉，以免腐蚀。5、清洗时的水温不超过80℃。6、不要将热餐具直接浸入冷水中，以免温度迅速改变而损伤瓷质。7、刮花时，用牙膏略微打磨。8、有污渍时，用柠檬汁或食醋清洗。